Elaine's Gluten Free Gourmet in Montreal offers gluten-free and wheat-free cooking classes to small groups.
The emphasis is on nutrient-dense gluten-free grains and flours, including brown rice, teff, quinoa, buckwheat, oats, millet, nuts and coconut as
well as many fresh organic products, healthy fats and great tasting recipes. There is NO corn starch, potato starch or gums used in any of the recipes.
Dairy-free and Nut-free Options:
The menu is vegetarian but dairy-free and nut-free options are offered as well. Custom private classes can be designed for those with particular needs and tolerances.
GLUTEN-FREE COOKING WORKSHOPS include:
* Crepes, Quiche, Pizza, Canneloni...
Learn to cook authentic, paper-thin crepes, quiches, canneloni, pizzas, wraps, tartlets, cones and more! Participants get to cook the crepes and help with the assembly of the dishes. Enjoy a gluten-free gourmet lunch too!
* Nut Cookies & Biscotti & Savoury Quinoa &
Teff Dishes
Learn to bake delicious gluten-free cookies and biscotti with nut flours - high in fibre, low in cholesterol, as well as Passover-friendly. Learn to
cook quinoa and make savory quinoa and teff dishes too. Participants help with the assembly of the dishes. Gourmet lunch and take-home desserts!
* Holiday Baking
Learn to make an elegant gluten-free cake, a Yule log and French fruit tart as well as delicious crackers and a dip.
Participants help with the baking and assembly of the dishes. Tasting and take-home desserts!
* Sourdough Bread & Sprouted Bread
Learn how to make a sourdough starter and sourdough bread and learn about sprouting basics and how to make a sprouted bread.
Tasting and take home samples as well as enough starter to begin your own starter to make a sourdough bread.
*Yeast Bread, Pita & Bagels
Learn how to make yeast bread, pita and bagels with healthy ingredients and without gum or starches.
Breads are kneadable! Tasting and take home samples.
* Muffins, Quick Bread & quick "Biscotti"
Learn how to make three different kinds of muffins (with whole grain flours and without), a delicious sweet quick bread and quick "biscotti". Tasting and take-home.
WHEN: Saturday afternoons and some weekday afternoons and evenings.
Summer classes are offered.
WHERE: MONTREAL (near NDG-Cote St Luc)
Le GOURMET SANS GLUTEN à Montréal offre des cours de cuisine à de petits groupes pour des
régimes sans blé et sans gluten. Des céréales intégrales et sans gluten comme le riz brun, sarrasin, teff,
avoine et quinoa, de la farine de noix, des gras sains et plusieurs produits bios font parties des recettes gourmets et alléchants. Je n'utilise
aucune fécule de pomme de terre ni d'amidon de maïs ou de gomme dans mes recettes.
ATELIERS DE CUISINE sans gluten incluent:
* Crêpes, quiches, pizza, canneloni...
Participer à la cuisson de crêpes bretonnes et les transformer en quiches, cannelonis, pizzas etc.. Tout sans gluten!
Repas gourmet inclus. Des cours sans lactose sont disponibles.
* Desserts aux noix et les plats de quinoa et de teff
Apprendre à cuisiner de simples desserts: des biscuits et des biscottis, aux noix, faible en cholestérol
et en glycémie, et des plats quinoa et teff variés. Participer à la préparation des plats. Tout sans gluten! Repas gourmet inclus et des desserts pour apporter.
Des cours sans noix sont disponibles.
* Recettes pour les fêtes
Apprendre à réaliser du gâteau, d'une bûche de Noël, de la tarte aux fruits ainsi qu'une trempettes avec des craquelins. Participer à la
préparation et à la cuisson des plats. Tout sans gluten! Des grignotes et des desserts pour apporter.
* Pain au levain & pain aux graines germées
Apprendre la fabrication du levain et du pain au levain, la préparation des graines germées et la cuisson du pain aux
graines germées. Il y aura des grignotes à goûter. Apporter assez de levain pour réaliser votre propre pain.
* Pain à la levure: pain de campagne, de pita et de bagel
Apprendre la fabrication du pain de campagne, de pita et des bagels avec des ingrédients sains. Recettes sans gomme ni féculant.
Il y aura des grignotes.
* Muffins, pain rapide et "biscotti" rapides
Apprendre à cuisiner trois types de recettes de muffins et du pain rapide. Aussi, des grignotes et des muffins pour apporter.
"Biscottis" avec ça!
Quand: Les samedis après-midi et certains après-midi et soirs en semaine.
Durant l'été, les cours de cuisine sont également disponibles.
Où: MONTRÉAL (près du Côte St. Luc - NDG)
ABOUT ME
I have been an avid whole foods cook and baker for over 30 years and attended workshops with well-known natural foods cooks and chefs, here and
in the United States.
Creating gluten-free cooking workshops with an emphasis on wholesome and great tasting foods without additives or empty calories,
as well as adapting recipes for those with various allergies are all part of what I enjoy doing.
Please join me for one of my gluten-free workshops!
I am also available to work as a personal chef or cater for birthday parties and small groups.
Bio
Je suis une passionnée de cuisine saine depuis plus de 30 ans. J'ai participé à plusieurs ateliers de cuisine
avec des chefs célèbres d'ici et
aux États-Unis.
J'offre des ateliers de cuisine en mettant l'accent sur des mets allèchants à partir d'ingrédients
naturels et non transformés (sans additifs ni calories vides). Pour ceux qui souffrent d'allergies multiples, je modifie les recettes ou
je suggère des alternatives.
Il me fera plaisir de vous acceuillir pour un atelier de cuisine sans gluten!
Veuillez noter aussi que je suis un traiteur du mets sans gluten pour des anniversaires et des petits groupes.
514 482-1095
